MENGENAL KEGUNAAN CMC CARBOXYMETHYL CELLULOSE MAKANAN

Carboxymethyl Cellulose atau yang biasa dikenal dengan CMC adalah turunan Sellulosa kelompok Karboksimetil dengan rumus kimia -CH2 - COOH, ini terikat beberapa gugus Hidroksil dari monomer glukopiranosa yang membentuk tulang punggung (Polymer) Sellulosa (garam natrium / natrium karboksimetil selulosa).

Penggunaan CMC dalam ilmu pangan adalah sebagai pengental / pengubah viskositas, serta menyetabilkan emulsi pada berbagai macam produk. Selain memiliki kegunaan untuk makanan, CMC juga mempunyai kegunaan lain untuk Non-Makanan. Berikut ini adalah Ciri dan kegunaan CMC makanan.

BENTUK & CIRI CIRI CMC MAKANAN

• Berbentuk tepung
• Putih
• Bersih

MACAM MACAM KEGUNAAN CMC MAKANAN

Berikut ini adalah beberapa kegunaan CMC / CARBOXYMETHYL CELLULOSE dalam industri makanan :

• Bahan pengembang Es Krim
• Bahan pengembang Roti
• Bahan pengembang Kue
• Dll

Demikianlah informasi tentang kegunaan CMC makanan. Selain untuk bahan pengembang dalam makanan, CMC juga masih banyak memiliki kegunaan dalam bidang lain. Semoga bermanfaat.